Prarion d'après Roland Zanin
Cette semaine, nous prenons de la ... hauteur avec une nouvelle recette issue du magnifique ouvrage des Relais Desserts "Haute Pâtisserie" (éd. de La Martinière oct 2017) et qui <
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cette semaine, nous prenons de la ... hauteur avec une nouvelle recette issue du magnifique ouvrage des Relais Desserts "Haute Pâtisserie" (éd. de La Martinière oct 2017) et qui <
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Cette semaine, place à un joli fruit rebondi, douillet, d'une couleur lumineuse évoquant immanquablement l'été et le sud...Et qui mieux qu'un "monstre sacré du sucré" pour le sublimer ? D'autant plus que ce dernier va entrer de plein pied dans l'actualité...
Nouvelle aventure du côté de la Bretagne, à la rencontre d'un jeune et talentueux pâtissier que je ne connaissais que de nom. Né en 1983 à Lorient, tout petit, les parfums des gâteaux vont titiller sa curiosité et sa gourmandise : <
Hormis le nom, Pêche Melba, je ne connaissais absolument pas ce dessert imaginé en 1894 par le grand Auguste Escoffier. Amoureux d'Art Lyrique, il avait déjà crée la "Poire Belle Hélène" 30 ans plus tôt en hommage à l'Opéra-Bouffe "Belle Hélène" d'Offenbach....
4 ans de patience pour réaliser (enfin!) cet entremets dont la recette se trouve dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°6 (juil/août 2014)...La débutante que j'étais alors, n'envisageait pas du tout de se lancer dans cette aventure ... Pourtant quelques...
Nouvelle aventure avec la découverte d'un nouveau chef à travers un dessert dont la recette se trouve dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 (mai/juin 2017) qui lui consacre une très belle page : <
Je me souviens encore de l'émotion que j'ai ressenti la première fois que j'ai goûté l'association chocolat blanc-estragon : c'était lors de l'inoubliable expérience de la "Douce Acidulée" de Philippe Conticini (cf le 13/5/2015). Ce souvenir, la beauté...
S'il est un dessert que chaque boutique (voire restaurant) doit avoir parmi ses créations/propositions, c'est bien la tarte au chocolat...qui parait-il, n'existe telle que nous la connaissons aujourd'hui, que depuis la fin du XIX° siècle et serait originaire...
Proposé en boutique du 10 avril au 17 juin 2018, j'ai décidé de jouer les prolongations en vous faisant profiter de la recette de cet entremets que j'ai trouvé dans son ouvrage qui me sert souvent de référence, le fameux PH 10 (éd. Agnès Viénot 2005)....