Au départ, ce devait être le cakissime "Koh Phi Phi Island : noix de cajou, mangue et coco" qui se trouve dans le magnifique ouvrage de Nicolas Bernardé, "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd. La Martinière). Mais en voyant sur son site il y a quelques...

Je n'irai pas par 4 chemins. Ce gâteau est gustativement une véritable bombe...En effet, qui pourrait résister à cette association terriblement régressive de caramel au beurre salé savamment équilibré par une ganache au chocolat noir intense ? Et que...

Marron, Ananas...Rien ne les prédestinaient à se rencontrer...chacun se cachant sous une carapace aux pointes acérées...Moyen de défense qui en dissuaderait plus d'un? ou une façon de mieux se dévoiler et surprendre celui qui ose...Mais faisons d'abord...

Mathilde continue ses pérégrinations sur "Invitation d'un pâtissier voyageur", titre du nouvel et sublime ouvrage (paru le 3/10/2016) de Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France 2004 pâtissier-confiseur et voyageur infatigable (il a fait l'équivalent...