Je continue mon exploration des spécialités régionales, ou, comme ici, la redécouverte d'un des rares gâteaux que mon organisme tolérait dans mon enfance :-). J'aurai pu le mettre dans la catégorie "Pâtisserie du Monde" étant donné la dénomination initiale...

Issue du Hors-Série n°2 (été 2017) consacrée aux tartes, (mais vous pouvez également la trouver sur le site : academiedugout.fr), Fou de Pâtisserie a réalisé un superbe décryptage des tartes de Cédric Grolet en le présentant ainsi : <

Outre d'être un entrepreneur heureux à la tête des enseignes "l'Eclair de Génie" et "Le Dépôt Légal", le génie de l'éclair a également consacré ses dernières années à l'écriture d'ouvrages "monoproduit", notamment "Caramel" (éd. de la Martinière 2014)...

Si je ne devais garder qu'un dessert de mon enfance passée en Alsace, ce serait celui-ci, talonné il est vrai, par la tarte aux mirabelles :-). Marquée tant par son odeur caractéristique (je ne vous parle même pas pendant la cuisson et à la sortie du...

Nouvelle escale et nouvelle découverte à l'occasion de l'opération "A Bâbord toute" (qui me parle forcément quand on vit au bord de l'océan) où la Grande Epicerie de Paris avec T. Leroy, son chef pâtissier, a jeté l'ancre dans les 2 boutiques de Fou de...