galaxie christophe michalak

Voilà un dessert estival par excellence ! Il est tellement rare de trouver des recettes à base de melon, ce dernier étant difficile à travailler en pâtisserie. Dénommé "Fantastik"... Kézako ? Je laisse son inventeur le définir : <

Week-end de Pentecôte approchant et Marseille ayant été sous le feu des projecteurs mondiaux le 8 mai dernier avec l'arrivée du Belem et à son bord, la flamme olympique, il eut été dommage de ne pas évoquer ce traditionnel gâteau et de Marseille, et de...

Suite de la publication du "Cake de Noël" avec cette autre version... Je ne reviens pas sur ce que j'ai déjà écrit dans l'introduction précédente (cf le 27/12/2023). Je vous redonne cependant la recette du cake qui, tout en étant adapté "sans gluten"...

Enfin une nouvelle création du chef pâtissier Christophe Michalak qui, cette année encore, nous propose une belle et gourmande sélection de bûches (naturellement pas sans gluten même s'il fait un effort de ce point de vue... mais reste malgré tout, le...

Nouvelle aventure extraite de l'ouvrage "20 ans de pâtisserie" (ed. Hachette 2020) mais cette fois (enfin !) du tome 1 "Plaza Athénée 2000-2013" dont je vais vous livrer des extraits de l'introduction du chef : <<25 juillet 2000. Une date gravée dans...

Quatrième incursion dans l'époque "Michalak Paris 2016-2020", qui est le troisième tome des "20 ans de pâtisserie" (éd Hachette 2021). Un cake aux parfums qui peuvent vous sembler familiers. Et pour cause. J'avais déjà réalisé et publié la "Tarte K Pistache...

Et de trois dans l'"Epoque Michalak Paris 2016-2020", troisième tome des "20 ans de pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Après la "Tarte Marron Litchi" (cf le 25/1/2023), le "Cheesecake orange" (cf le 22/3/2023)... Voici un dessert d'un tout autre registre...

Après la "Tarte Marron Litchi" (cf le 25/1/2023), poursuivons dans l'univers "Michalak Paris", troisième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Mais auparavant, petit détour dans l'actualité avec une des périodes les plus denses pour les...

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Toujours en mode <> avec une recette extraite du prolifique "L'Ultime cake book" (Alain Ducasse édition 2016)... en utilisant autrement les marrons glacés (qu'on m'a offert à Noël et que je déteste déguster tel quel car trop sucrés),...