Au pays des gourmandises sans gluten

Introduction du 29/8/2024 : Chaque année, j'attends avec impatience les mirabelles qui font parties de mes souvenirs d'enfance en Alsace. Bien sûr, il y a avant tout le passage obligé de la fameuse "Tarte aux Mirabelles" d'après Eric Kayser (cf le 23/8/2017)...

N.B. : Les "nouveautés" datant de septembre 2025 sont écrits en gras. La pâtisserie française ou régionale revisitée par les chefs - Tarte au citron meringuée d'après Thierry Bamas (12/9/2015) - Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)...

Introduction du 23/8/2014 : <

Introduction du 22/8/2018 : <> clame celui qui revisite en virtuose l'art de la pâtisserie et du chocolat, qui est réputé pour ses tartes folles, ses classiques réinventés ou encore ses créations extravagantes uniquement...

Première expérience sucrée dans l'univers de Jean Sulpice. En effet, j'ai déjà réalisé/publié 2 recettes salées, mémorables = coup de 💚de ce grand chef : "Cake Butternut aux graines et huile de courge" (cf le 8/2/2023) et le "Cake topinambour à la truffe...

Publication du 7/8/2024 : Si Sophie Dudemaine est une de mes références en matière de cake, surtout du côté salé avec pas moins de 10 recettes au compteur, du côté sucré, je ne me suis lancée pour le moment que dans une seule expérience avec la "Réinterprétation...

15 ième aventure dans l'univers de la reine des cakes et 2 ième recette extraite de son ouvrage "Les cakes de Sophie - 20 ans - 100 recettes sans recette" = pas besoin de recette quand tout est dit sur la photo (éd. de la Martinière 2022). Pourquoi César...

Après la Corse puis le pourtour méditerranéen, je pose cette fois mes valises dans ma région d'origine, l'Alsace, avec cette tarte qui représente un des piliers de notre patrimoine gourmand alsacien, appelée "Kasskueche" ou "Gâteau au fromage blanc"....

N.B. : Les "nouveautés" datant d'Août 2025 sont écrits en gras. Tartes aux fruits, au chocolat, de grands chefs - Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) (6/8/2016) - Tarte Lara 2016 d'après Michaël Bartoccetti (Shangri-la...

Après le reportage... la recette. Un peu différente de la version 2020/2022. En effet, on n'y retrouve plus d'amandes torréfiées, remplacées par 100% de pistaches grillées, non salées. Pour ceux qui souhaitent néanmoins réaliser la première version, il...