les creations signatures de chefs de g a z

Deuxième expérience dans l'univers de Claire Heitzler dont j'ai beaucoup parlé dans l'introduction de "Le Coco'oning" : biscuit coco, marmelade d'abricot, mousse coco, confit d'abricot (cf le 3/8/2022). Celle-ci est extraite du n°76 (mai/juin 2026) de...

Contrairement aux personnages qu'on voit sur la photo, "Les moutons de Pâques Anatole et Barnabé" (cf le 8/4/2026), ce dessert, je l'ai trouvé 3 semaines avant sa préparation grâce aux notifications de Pinterest qui m'ont mené vers le site meilleurduchef.com....

Le yuzu fait incontestablement parti des grandes découvertes gustatives depuis que je me suis lancée dans l'aventure pâtissière en juillet 2013. Sous forme de jus tout d'abord car à cette époque, il était extrêmement difficile de trouver l'agrume, avec...

Présenté sous le titre "L'Elégance" sur le site androschef.com, lorsque j'ai aperçu cette création sur mes notifications pinterest puis lu la liste des ingrédients, j'ai de suite su que cela allait être ma prochaine réalisation. Mais venons-en d'abord...

Cette fois-ci, pas de moment de bascule... Peut-être vous souvenez-vous d'une première réalisation d'une recette d'Aurélien Trottier, la "Bûche agrumes, noisettes, chocolat au lait" datant du 11/12/2024 et qu'il avait baptisée "Le Cheval à Bascule"......

Après la "Réinterprétation de MIMI : croustillant aux graines de courge, biscuit chiffon coing et poire, confit de coing et poire, ganache montée à la vanille, praliné aux graines de courge" (cf le 17/10/2024) aux notes automnales, voici l'autre recette,...

Il aura fallu attendre 7 ans (de réflexion ? 🙃), après le "Fraisier Jardin Printanier" (cf le 7/6/2017) pour enfin réaliser une nouvelle création de ce pâtissier de talent, lauréat du championnat de France du dessert en 2017 et qui, depuis, a fondé sa...

Lorsque j'ai demandé à mon paternel ce qu'il souhaitait comme gâteau pour son 79 ième anniversaire, lui proposant plusieurs recettes, je m'attendais à une énième version de la "Forêt-Noire" dont il est très friand, au point d'avoir "visiter" sur 2-3 ans,...

Les entremets trois chocolats, en veux-tu, en voilà... foisonnent sur les réseaux sociaux, notamment, lors des fêtes de Pâques. Et pour une fois, je n'ai pas dérogé à la règle. Je m'étais déjà prêtée à l'expérience lors du "Trilogie mousseux de chocolat,...

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