Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
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Cette semaine, je suis en mode "vide congélateur". De temps en temps, il est bon de faire une sorte d'inventaire, histoire de voir ce qui s'y trouve et surtout, de contrôler les dates. C'est ainsi que j'ai découvert un ultime sachet de pecten maximus...
N.B. : les "nouveautés" datant de Mai 2025 sont écrits en gras. Galaxie Christophe Michalak - Kosmik Green Mojito (21/5/2015) - Kosmik b-52 (17/5/2017) - Cake pistache orientale : cake financier pistache, imbibage oriental, ganache pistache orientale,...
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7ième incursion dans l'Epoque "Michalak Paris 2016-2020" qui est le 3ième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Et étonnament, déjà la 37 ième recette publiée sur mon blog. Car ce n'était absolument pas une évidence au départ. En effet,...
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Après les "Cookies à la farine de noisette, pépites de chocolat noir et chocolat au lait" d'après Moulin de la Veyssière (cf le 5/3/2026) qui nous avaient permis de découvrir la farine de noisette et déjà suscité l'enthousiasme générale, cette deuxième...
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Contrairement aux personnages qu'on voit sur la photo, "Les moutons de Pâques Anatole et Barnabé" (cf le 8/4/2026), ce dessert, je l'ai trouvé 3 semaines avant sa préparation grâce aux notifications de Pinterest qui m'ont mené vers le site meilleurduchef.com....
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N.B. : Les "nouveautés" datant d'Avril 2025 sont écrits en gras :-) Les créations signatures de chefs de G à Z - Jeeju d'après Richard Sève : biscuit vanille agrumes rhum, feuilletine chocolat noisettes, crémeux caramel, crème citron, mousse au chocolat...
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Deuxième recette extraite du site cuisine.journaldesfemmes.fr, après le savoureux "Cake au magret de canard séché, figues moelleuses et noix" (cf le 13/12/2023). Un retour aux sources, à mes premières années (entre 2 et 3 ans) en Suisse, à Bern. Et surtout,...
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Deuxième expérience, après les "Cookies à la farine de noisette, pépite de chocolat noir et chocolat au lait" d'après Moulin de la Veyssière, où j'utilise la farine de noisette récemment découverte. Cette fois, je suis partie de la recette "Cake chocolat,...
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Cela faisait un moment que je n'avais pas été agréablement surprise par un ingrédient. Lorsqu'on m'a offert cette farine de noisette, j'avoue avoir été plus que sceptique quant à son goût. En effet, les pâtissiers utilisent de la poudre de noisettes préalablement...
