Au pays des gourmandises sans gluten

Après le reportage... la recette. Un peu différente de la version 2020/2022. En effet, on n'y retrouve plus d'amandes torréfiées, remplacées par 100% de pistaches grillées, non salées. Pour ceux qui souhaitent néanmoins réaliser la première version, il...

Après lecture de cette aventure, j'espère qu'on ne me demandera pas : <>😅😁🤣.... Si, si... ça peut arriver... 😉 Quant à ma recette de l'"Original" adapté sans gluten, à l'origine de...

Cette fois-ci, nous posons directement nos valises sur cette merveilleuse ile qu'est la Corse avec ces canistrelli (le "K" est la signature du chef et non une faute d'orthographe 🙂) qui représentent l'âme gourmande de ce petit coin de paradis. Ce petit...

Introduction du 21/06/2023 : Nouvelle aventure extraite de l'ouvrage "20 ans de pâtisserie" (ed. Hachette 2020) mais cette fois (enfin !) du tome 1 "Plaza Athénée 2000-2013" dont je vais vous livrer des extraits de l'introduction du chef : <<25 juillet...

Introduction du 16/7/2021 : Après le "Jardin à la française" de Nicolas Bernardé (cf le 5/5/2021), en route vers une destination plus exotique, quittant par la même occasion le vert printanier (cf les "Cake épinard, pois chiche et curry" du 25/3/2021...

Deuxième expérience dans l'univers de Claire Heitzler dont j'ai beaucoup parlé dans l'introduction de "Le Coco'oning" : biscuit coco, marmelade d'abricot, mousse coco, confit d'abricot (cf le 3/8/2022). Celle-ci est extraite du n°76 (mai/juin 2026) de...

L'an dernier, j'avais déjà réalisé une première version proposée par le site elle.fr, sous l'intitulé "Petits cakes indiens aux crevettes" à base d'oignon et de mozzarella râpée. A la quasi unanimité, nous l'avions trouvée "pas mal" mais manquait de "caractère"....

S'il y a bien une épice qui nous accompagne depuis notre plus tendre enfance, c'est la vanille qui fait partie intégrante de notre bibliothèque sensorielle qui évoque des souvenirs gourmands, comme des doudous, que ce soit à travers les desserts de Mamie/maman,...

N.B. : Les "nouveautés" datant de juin 2025 sont écrits en gras. Recettes d'après Pierre Hermé - Cake au chocolat et au gingembre confit surmonté d'une ganache Lou (chocolat au lait-gingembre frais et confit) (19/6/2016) - Cheesecake Mosaïc : pistache,...

Sans Gluten et Sans Lactose.... Huitième incursion dans l'Epoque "Michalak Paris 2016-2020" qui est le troisième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Et énorme coup de tonnerre avec une annonce début mai qui a dû surprendre beaucoup d'entre...