Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
/image%2F0871031%2F20210329%2Fob_36a4b4_browniebouillet-4.jpg)
En manque de chocolat ? Avec ce gâteau dont la recette est extraite du n°45 de Fou de Pâtisserie (Mars/avril 2021), vous aurez largement votre dose... Surtout si je vous apprends qu'il a été crée par Charlie alias S. Bouillet et sa Chocolaterie située...
/image%2F0871031%2F20210327%2Fob_ff746b_matchayuzu-4.jpg)
Plutôt qu'un long discours, autant aller à l'essentiel : coup de coeur pour cette recette issue de son ouvrage "Infiniment" (Agnès Vienot éd. 2010) avec une variante dans "Rêves de pâtissier : 50 classiques revisités" (éd. de la Martinière 2011) qui contient...
/image%2F0871031%2F20210318%2Fob_61e388_mathildepassion-1.jpg)
Voilà le genre de dessert que j'appelle "dessert gadget" ou "beaucoup de bruit pour rien" qu'habituellement j'évite car tout est centré sur le visuel et il y a souvent un déséquilibre en terme de texture ou de goût. Sauf qu'ici, les différentes préparations...
/image%2F0871031%2F20210314%2Fob_651579_epinardcake-4.jpg)
Vous avez sans doute tou(te)s en mémoire, l'image de Popeye avalant le contenu d'une boite d'épinard afin de lui donner de la force, soi-disant grâce à sa richesse en fer... tout comme l'anecdote de l'erreur de la virgule... Comme nous le savons aujourd'hui,...
/image%2F0871031%2F20210313%2Fob_1f7497_confitcake-4.jpg)
Saviez-vous qu'un cake aux fruits confits vieux de plus de 100 ans a été retrouvé en 2016 en Antarctique, au cap Adare, dans une hutte, sur une base d'exploration datant de la fin du XIXe siècle ? Il y aurait été laissé par l'explorateur anglais Robert...
/image%2F0871031%2F20210216%2Fob_a28023_basilsanguine-2.jpg)
Lorsque Fou de Pâtisserie n° 15 ouvre sa rubrique "fruitissime" consacrée à l'orange par ces mots : <
/image%2F0871031%2F20210207%2Fob_974b35_bananeconticini-2.jpg)
Un homme de goût... Un homme libre qui, depuis longtemps, ne suit plus aucune recette pour confectionner ses biscuits (...) Le fruit de plus de 30 ans de réflexion...<
/image%2F0871031%2F20240702%2Fob_e1903c_cookimaisabricolait-6.jpg)
Moelleux, croquant, croustillant, gourmand, craquant... Ainsi peut-on résumer ce cookie à la générosité assumée, un brin régressif et d'une certaine élégance... Signé Bryan Esposito qui a fait ses débuts chez Ladurée puis à l'Hôtel Westminster... Depuis...
/image%2F0871031%2F20210125%2Fob_51cfbe_cheesenoisetcitron-2.jpg)
Jardin sucré ? Un nom qui doit vous être familier... A juger par le nombre de personnes qui visitent régulièrement la page de mon premier coup de coeur 2020, la mémorable et inoubliable "Tartelette pistache et fleur d'oranger" (cf le 30/1/2020 où vous...
/image%2F0871031%2F20210119%2Fob_449f3f_carotnoisetph-4.jpg)
<
