Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
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Cette fois-ci, nous posons directement nos valises sur cette merveilleuse ile qu'est la Corse avec ces canistrelli (le "K" est la signature du chef et non une faute d'orthographe 🙂) qui représentent l'âme gourmande de ce petit coin de paradis. Ce petit...
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Introduction du 21/06/2023 : Nouvelle aventure extraite de l'ouvrage "20 ans de pâtisserie" (ed. Hachette 2020) mais cette fois (enfin !) du tome 1 "Plaza Athénée 2000-2013" dont je vais vous livrer des extraits de l'introduction du chef : <<25 juillet...
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Sans Gluten et Sans Lactose.... Huitième incursion dans l'Epoque "Michalak Paris 2016-2020" qui est le troisième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Et énorme coup de tonnerre avec une annonce début mai qui a dû surprendre beaucoup d'entre...
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7ième incursion dans l'Epoque "Michalak Paris 2016-2020" qui est le 3ième tome des "20 ans de Pâtisserie" (éd. Hachette 2021). Et étonnament, déjà la 37 ième recette publiée sur mon blog. Car ce n'était absolument pas une évidence au départ. En effet,...
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Voilà un dessert que j'avais dans le collimateur depuis un moment mais pas sous sa forme originelle présentée depuis 2016, avec une base rectangulaire de 28 x 8 cm sur laquelle sont disposées d'énormes "gouttes" (= moule spécial de gouttes de 54 mm de...
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Nous terminons l'année 2025 en beauté avec ce coup de ❤dont la recette est extraite du magazine Fou de Pâtisserie n°38 (nov/déc 2019) publiée dans la rubrique Masterclass (= déroulement de la recette en photos) et où le chef nous livre son décryptage....
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Si vos papilles étaient en berne ou que vous étiez encore dans une phase d'hibernation/léthargie, coup de fouet assuré avec ce dessert qui va réveiller et faire frétiller lesdites papilles (et vous réveiller tout court 😅). Recette extraite du Hors Série...
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Voilà un dessert estival par excellence ! Il est tellement rare de trouver des recettes à base de melon, ce dernier étant difficile à travailler en pâtisserie. Dénommé "Fantastik"... Kézako ? Je laisse son inventeur le définir : <
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Week-end de Pentecôte approchant et Marseille ayant été sous le feu des projecteurs mondiaux le 8 mai dernier avec l'arrivée du Belem et à son bord, la flamme olympique, il eut été dommage de ne pas évoquer ce traditionnel gâteau et de Marseille, et de...
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Suite de la publication du "Cake de Noël" avec cette autre version... Je ne reviens pas sur ce que j'ai déjà écrit dans l'introduction précédente (cf le 27/12/2023). Je vous redonne cependant la recette du cake qui, tout en étant adapté "sans gluten"...
