Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
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Décidemment, je tombe souvent sur des pépites concernant les cakes à la banane, que ce soit entre autre, le "Cake banane, noix de coco et citron vert" d'après Nicolas Paciello (cf le 12/4/2023) ou le mémorable "cake à la banane, noix et basilic" (cf le...
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Si Sophie Dudemaine est une de mes références en matière de cake, surtout du côté salé avec pas moins de 10 recettes au compteur, du côté sucré, je ne me suis lancée pour le moment que dans une seule expérience avec la "Réinterprétation de cake marocain"...
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En voilà un dont on peut dire qu'il est tombé dedans ! Né le 16 octobre 1964 à Lure (Haute Saône), Eric Kayser est fils, petit fils et arrière petit fils de boulanger. Il a appris à compter en séparant les oeufs et en mesurant le sucre. Il a toujours...
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Un peu de douceur et de réconfort dans ce monde de bruts. Je pensais qu'on avait atteint des sommets avant la Covid. On nous parlait, après le premier confinement, du monde d'après.... Quel monde !!! Alors, je ne sais pas vous, mais j'ai plus que jamais...
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Et de 19 ! Voilà le nombre de cake que j'ai réalisé de celui que l'on considère comme l'un des chefs de fil des gâteaux de voyage ou <
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2 semaines d'affilée avec Nicolas Bernardé... et pourtant 2 propositions si différentes l'une de l'autre... qui montrent l'étendu du talent et de la créativité de ce M.O.F. qui, <
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Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus... Comme le dit "Fou de Pâtisserie"...
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Heureux (premier) hasard... Cette publication coïncide avec le jour du 60ième anniversaire de ce chef hors norme (et je ne parle pas seulement de son physique : 1,85 m et environ 160 kg ou de l'épreuve qu'il a surmonté en 2010, suite à des complications...
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Coup de projecteur sur celle qui a souvent été cantonnée comme décoration en pâtisserie alors qu'elle est depuis toujours fréquemment utilisée dans des plats salés tel le gibier. Elle est aujourd'hui (enfin !) reconnue et a toute sa place dans le sucré...
