Au pays des gourmandises sans gluten

N.B. : Les "nouveautés" datant de septembre 2024 sont écrits en gras. La pâtisserie française ou régionale revisitée par les chefs - Tarte au citron meringuée d'après Thierry Bamas (12/9/2015) - Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)...

En cette veille de rentrée, je vous propose une deuxième aventure, cette fois du côté salé, extraite du dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq "Cookies" (éd. de la Martinière, avril 2025) dont j'ai déjà parlé lors de la publication des...

L'été se poursuit, caniculaire pour une bonne partie de la France depuis près d'une semaine. Et comme chaque année, les journaux télévisés nous abreuvent de conseils/discours/analyses et images à l'appui.... comme si les français étaient atteints de débilités...

Huitième aventure dans l'univers de Y. Ottolenghi, cette fois avec une recette extraite de son ouvrage "Simple" (éd Hachette Pratique oct 2018) qui n'est pas adressé aux "sans gluten" je précise, et que j'ai trouvée, pour ma part, sur le blog généraliste...

Pourquoi réinterprétation ? Depuis 2 ou 3 ans, j'avais envie de refaire "Le Pêcher Provençal" (cf le 4/8/2014) mais plus sous la forme de parts individuelles bordées des 2 côtés de plaques de chocolat blanc qui, certes, amènent visuellement un look élégant,...

N.B. : Les "nouveautés" datant d'Août 2024 sont écrits en gras. Tartes aux fruits, au chocolat, de grands chefs - Tarte Fleur d'Abricot d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) (6/8/2016) - Tarte Lara 2016 d'après Michaël Bartoccetti (Shangri-la...

Comment est née cette recette ? Tout simplement d'une déception, d'un coup de coeur et du tréfond de ma mémoire. Je m'explique. J'avais réalisé dans un premier temps, les "cookies abricots et graines de tournesol et son praliné" de Jean Sulpice pour lesquels...

Le temps des vacances d'été est enfin arrivé et pour cette première halte, je vous propose une treizième aventure dans l'univers de la reine des cakes et la troisième extraite de son ouvrage "Le cake show" de Sophie (Minerva 2006). Publiée sous le titre...

N.B. : Les "nouveautés" datant de juillet 2025 sont écrits en gras. Tartes aux fruits, au chocolat, de grands chefs - Tarte chocolat framboises d'après François Perret (1/7/2015) - Tarte framboises, mélisse et myrtilles d'après Yannick Begel (25/7/2015)...

Douzième aventure dans l'univers de la reine des cakes et la deuxième extraite de son ouvrage "Le cake Show de Sophie" (Minerva 2006) dont j'ai déjà parlé lors de la publication du "Cake aux sardines, gouda au cumin et salicorne" (cf le 26/7/2024)...sous...