Top articles
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Cookies aux framboises et pépites de chocolat noir d'après La Fabrique Cookies
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> (Paul Gauguin). Citation qui ouvre les festivités du livre "Happy Cookies" de La Fabrique Cookies (éd. Webedia Books 2022) dont je vous ai déjà parlé lors de la publication de... -
Cookie géant PLENITUDE à partager d'après Pierre Hermé
Quoi de plus convivial qu'un cookie géant à partager à la "bonne franquette" ou plus "chiquement", lors d'un tea time... D'autant plus en cette période où l'on a plus que jamais envie de se retrouver après 2 années de pandémie et un avenir des plus incertain.....
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Chizeucake Cerise Pistache d'après Clément Higgins : sablé reconstitué pistache, confit cerise et cerises fraiches, biscuit Joconde pistache, mousse fromage frais, ganache montée pistache, voile de cerises
Après "Qui café la bûche ?" (cf le 26/12/2018) et "What Else ?" (cf le 21/10/2020) où nous étions resté sur le registre du café qu'il maitrise au demeurant, à merveille, "Les bricoleurs de Douceurs" (= nom de l'enseigne) sont de retour sur mon blog avec...
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Tarte ENVIE d'après Pierre Hermé : pâte sablée, compote de cassis et baies de cassis, biscuit cuillère imbibé à la liqueur de cassis, crème montée à la vanille et à la violette
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Cake aux Saint-Jacques, aux poireaux et au parmesan d'après Sophie Dudemaine
Suite de mon aventure dans l'univers gourmand de Sophie Dudemaine avec cette recette salée extraite de son livre "Les cakes de Sophie" (éd. de La Martinière 2006), classée dans la rubrique "Printemps/mois de Mars" (ce qui est plutôt pratique pour les...
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Cookies kasha, pistaches et pépites de chocolat d'après Mercotte
Seconde recette de Mercotte que je réalise, après le "Colombier de Pentecôte" cf le 5 juin 2019) et qui vient à point nommé puisque la onzième saison du "Meilleur Pâtissier" débute le 7 septembre prochain. Rentrée oblige, place au goûter... Et quoi de...
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Gratin de topinambour, pomme de terre et poireau d'après Jez Felwick
En ce début d'année, j'aurais au moins déjà fait une découverte, plutôt improbable étant donné son aspect et surtout, il faut le dire, une réputation aussi peu flatteuse que le rutabaga, renvoyant aux mauvais souvenirs de la seconde guerre mondiale. Je...
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Un Zeste de Coco d'après Lesdessertsdejn : sablé amande, biscuit Joconde citron imbibé de sirop citron, confit coco, namelaka coco, mousse bavaroise limoncello
Comme la plupart d'entre vous, je veux du soleil, j'aspire à un peu d'exotisme... de la luminosité, des sourires, du pétillant... de la VIE quoi ! En ces jours sombres et incertains où l'on croit en avoir terminé avec le cinquième chapitre, sans pour...
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Visitandines aux mirabelles sur une base de Daniel Massé : sans gluten et sans lactose
Chaque année, j'attends avec impatience les mirabelles qui font parties de mes souvenirs d'enfance en Alsace. Bien sûr, il y a avant tout le passage obligé de la fameuse "Tarte aux Mirabelles" d'après Eric Kayser (cf le 23/8/2017) plébiscitée par tous...
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Cake Suzette sur une base de Laurent Moreno : au zeste d'orange et au Grand Marnier
Comme annoncé, voici la version du "Cake Caramel Suzette" plébiscitée par la gente féminine ... N'y voyez aucun sexisme LOL. Il se trouve que, naturellement, nous (les femmes donc) avons préféré cette recette que j'ai réalisé en même temps (intuition...
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Financiers aux noisettes et aux groseilles d'après Sophie Menut Yovanovitch : sans gluten et sans lactose
Coup de projecteur sur celle qui a souvent été cantonnée comme décoration en pâtisserie alors qu'elle est depuis toujours fréquemment utilisée dans des plats salés tel le gibier. Elle est aujourd'hui (enfin !) reconnue et a toute sa place dans le sucré...
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Réinterprétation de la tarte Sacher d'après Narae Kim : sablé chocolat noir, biscuit Sacher, compotée d'abricot, ganache chocolat noir et amaretto, crème chantilly chocolat noir et crème chantilly chocolat blanc
L'été étant propice aux voyages, posons pour quelques jours nos valises en Autriche et plus précisément à Vienne. Installons-nous confortablement dans la machine à remonter le temps... Arrêt 1832. Le chancelier d'Autriche, le Prince de Metternich, prépare...
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Gâteau Fraise Rhubarbe façon crumble d'après Yotam Ottolenghi
Près de 4 ans ont passé depuis la dernière réalisation d'une recette (= "Crumble cake pomme, poire et amaretto" cf le 24/10/2018) de ce chef mondialement célèbre pour sa cuisine inspirée des saveurs du Moyen-Orient, et que je n'ai, pour le moment, pas...
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Parmentier de cabillaud au topinambour
On poursuit notre aventure dans le n°180 de "Cuisine & Vins de France" (Fév/Mars 2018) d'où est extraite cette recette ... Ou comment être conquise dès ce premier plat, par ce petit tubercule dont j'avais entendu parler (au même titre que le rutabaga)...
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Cake caramel Suzette d'après Laurent Moreno : cake au zeste d'orange et Grand Marnier, insert caramel au beurre salé Suzette, glaçage rocher lait amande
Cake avec insert tube suite et fin... avec cette recette découverte sur pinterest qui renvoie sur le site de grandmarnier-gastronomie... La photo mais surtout l'intitulé m'ont de suite interpellés. Tout le monde (ou presque :-)) connait la crêpe Suzette....
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Réinterprétation du cake SARAH de Pierre Hermé : thé vert Matcha, marron, fruit de la Passion
En mode vide placard et marron glacé suite et ... fin ? Sous forme de cake, oui, je peux l'affirmer... Peut-être une surprise sous une autre forme prochainement ... et là, clap de fin LOL... En attendant, cette recette coup de coeur, autant le dire de...
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Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud
Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la <
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Cakissime Melba d'après Nicolas Bernardé : cake amande, pêches au sirop vanillé, compotée framboises-groseilles
Dix-huitième escapade sur les pas de notre pâtissier voyageur... Une invitation qui est tout d'abord parue dans le magazine Cuisine Actuelle n°343 (juin 2019) présentée comme telle : <
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Cake biscuit au thé de Ceylan d'après Christophe Felder et sa crème mousseuse mangue passion
J'avoue que de prime abord, le thé n'est pas ma tasse (je sais, elle est facile LOL)... ou plutôt, devrais-je dire, c'est lui qui ne m'aime pas, en particulier le thé vert et le thé à la menthe qui, sous forme de boisson, me rendent nauséeuse. En pâtisserie,...
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Gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande d'après Yotam Ottolenghi
Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai été, gustativement parlant et côté pâtisserie sous entendu, déconcerté, les papilles chamboulées, interrogatives... Dans le bon sens du terme car autant ne pas ménager le suspense : j'ai eu un véritable...
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Muffins au prosciutto (ou sa variante au poulet), mimolette et oignon nouveau
Les vacances d'été approchent à grands pas... qui ouvrent la période des pique niques, brunch, apéros dinatoires et j'en passe. Et quoi de mieux et de plus pratique que des muffins emballés individuellement et ainsi, facile à transporter ? J'ai trouvé...
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Clin d'oeil pour les 10 ans du Blog'Art MARGUERITE LA ROCHELAISE
Cela faisait près de 3-4 ans que je ne m'étais pas prêtée au jeu des moulages/sculptures en chocolat. L'envie m'est venue lorsque j'ai appris que le blog'art "Marguerite La Rochelaise" fêtait ses 10 ans de "clins d'oeil et clins d'art" du 29 au 31 mars...
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Réinterprétation de YUKI d'après Masatoshi Takayanagi : sablé aux amandes, marmelade de yuzu, biscuit Joconde, crème au miel, mousse au yuzu, gelée de yuzu
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Salade de homard, avocat, clémentine et citron caviar
L'élément déclencheur de cette recette a été le citron caviar qu'une amie m'a offert pour la deuxième année consécutive, de sa récolte personnelle. Je ne la remercierai jamais assez de m'avoir faite découvrir cette merveille :-). En début d'année, je...
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Cake marbré aux framboises et fromage blanc à la vanille sur une base de Sophie Dudemaine
Si Sophie Dudemaine est une de mes références en matière de cake, surtout du côté salé avec pas moins de 10 recettes au compteur, du côté sucré, je ne me suis lancée pour le moment que dans une seule expérience avec la "Réinterprétation de cake marocain"...