Top articles
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Koonies au caramel et cacahuètes façon macaron d'après Christophe Michalak
Je suis tombée sur cette recette tout simplement parce que je suis abonnée à la page officielle de Christophe Michalak sur Facebook. Elle a été réalisée lors de l'émission "Dans la peau d'un chef" sur France 2 , début octobre. Diffusée à un horaire où...
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Muffin au Potimarron d'après Pierre Hermé
Depuis l'an 2000, difficile de passer à côté de la fête d'Halloween et ce n'est pas moi qui m'en plaindrait étant donné que je connais cette fête depuis l'enfance et que je me suis prêtée au jeu du déguisement et de la récolte des friandises, toujours...
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Rouge Fraise d'après Thierry Bamas. Entremets fraise-vanille-citron
Le moins qu'on puisse dire est que Thierry Bamas (M.O.F. 2011) a l'art d'exhalter les saveurs. On en a eu un aperçu avec son gâteau signature, la "Tarte au citron meringuée" (cf la rubrique "Tartes aux fruits-au chocolat" du 12/9/2015). On reste sur la...
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Le FENETRA, gâteau toulousain aux amandes, abricots et citrons confits
Cette spécialité, que j'ai découverte tout à fait par hasard, est un véritable coup de coeur. Ce qui m'a attiré? L'association amande-abricot-citron confit. Confirmation à la dégustation : c'est tout simplement une pure merveille, une gourmandise absolument...
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Emotion Infiniment Chocolat d'après Pierre Hermé
Une double actualité pour Pierre Hermé...Il ne vous a sans doute pas échappé qu'il fait partie des membres d'un jury "haut de gamme" (avec Frédéric Bau, Philippe Conticini et Cyril Lignac) du très attendu concours "Le Meilleur Pâtissier : les professionnels"...
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Tiramisu au Café d'après Philippe Conticini
Je me suis rendue compte qu'en pâtisserie, il est très difficile de faire la part des choses concernant l'origine véritable de certaines recettes. Quand on s'accorde sur le pays, ce sont les régions, voire les villes qui se disputent la paternité...Quant...
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L'Alcazar
Suite du concours du "Meilleur Pâtissier" sur M6 où Mercotte nous fait voyager en Espagne en proposant pour l'épreuve technique, une pâtisserie inventée au XIXe siècle : l'Alcazar. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte sucrée garnie d'une couche de...
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Tarte Initiales CD d'après Claire Damon : crème au foin coupé, myrtilles sauvages, crème d'amande
Voilà que la tarte aux myrtilles quitte ses montagnes pour s'inviter dans la Capitale...Pas n'importe comment ...Un chamboulement dans nos habitudes gustatives va s'opérer sur ce grand classique...Pas par n'importe qui...Une des rares chef-pâtissières,...
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Cake au chocolat d'après Patrick Roger
Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures...et logiquement, c'est un des premiers "beau livre" dans le domaine du sucré que j'ai acheté en 2011 : "Fort en Chocolat" (éd. First 2007)....
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Sablés Infiniment chocolat à la fleur de sel et sa pâte à tartiner aux sablés chocolat d'après Pierre Hermé
Remise à jour le 01/04/2022 : Cette fois, la remise à jour est un prétexte, faisant partie des préparations servant à une nouvelle recette, le "Cookie géant PLENITUDE à partager" (cf le 30/3/2022). Je ne résiste pas à reprendre les termes de l'avant propos...
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Kosmik b-52 d'après Christophe Michalak
Il y a eu le "Kosmik Green Mojito" (cf le 21/5/2015) puis le "Kosmik Banoffee" (cf le 13/3/2016)...Pour cette nouvelle version, j'avoue que c'est son nom qui sonne comme une partie d'un code secret :-) qui a titillé ma curiosité...Cela m'a d'emblée évoqué...
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Cake Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé
La vanille...sans doute une des premières saveurs à laquelle nous sommes habitués dès la prime enfance...que ce soit dans les préparations pour biberons, les petits pots de crème, la glace, les gâteaux...gustativement, elle fait partie de la mémoire collective,...
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La Linzertorte aux Mirabelles de Mathilde
Tout comme il n'existe pas de famille sans passé ni culture, il en est de même pour un gâteau. Chaque dessert a son histoire, son parcours qui, à travers le temps, au gré de voyages, de rencontres, de partages, de transmissions, a évolué voire, s'est...
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Cookies Cappuccino aux gros éclats de chocolat noir et noix de macadamia d'après Pierre Hermé
Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'un cookie au café, on n'en "rencontre" pas tous les jours...Pour ma part, je n'en avais jamais goûté auparavant...Associé au chocolat, c'est le mariage idéal pour moi. J'ai trouvé cette recette dans le "Larousse du...
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Bûche Blanc comme Neige d'après Yann Menguy
C'est le visuel pour le moins inhabituel pour une bûche, une élégante enfilade de petits champignons qui semblent figés dans leur blancheur hivernal qui m'a séduite. Son jeune créateur, Yann Menguy (30 ans le 21 décembre prochain) s'est fait connaitre...
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Cake chocolat-noisettes d'après Christophe Michalak et sa pâte à tartiner maison
Les chocolatomanes qui ont en plus, une attirance prononcée pour le duo chocolat-noisettes, vont être comblés par ce gâteau tout droit sorti du livre de circonstance, le bien nommé "Le chocolat qui me fait craquer" par le non moins gourmand et fin palais,...
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Klassik Opéra Menthe Chocolat d'après Christophe Michalak
Voyant la menthe envahir inexorablement (et sans me demander mon avis :-)) tout un pan de mon jardin et apprenant dans la foulée qu'un "Café Michalak" venait d'ouvrir ses portes le 20 mars dernier, je me suis dit que c'était le moment ou jamais de réaliser...
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Le Pain d'épices au miel de sapin de Mathilde
L'odeur du pain d'épices qui envahit les pièces de la maison lors de sa cuisson...son goût si particulier...font parties de mes souvenirs d'enfance, heureuse de pouvoir enfin le déguster au goûter après une journée au ski ou à chahuter dans la neige,...
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Moka parfumé à la mandarine de Corse d'après Christophe Michalak
Pour beaucoup, le Moka évoque ce dessert du dimanche chez les grands-parents qui laisse le souvenir terrible d'un biscuit fourré d'une crème au beurre tellement lourde et écoeurante...à vous en dégoûter définitivement...En lisant le livre "Les Desserts...
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Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"
Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four... une véritable torture où l'impatience...
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Forêt-Noire d'après Philippe Rigollot
Après la version de Christophe Felder (cf le 3/10/2015), voici celle de Philippe Rigollot, réalisée pour l'anniversaire du même proche, spécialiste de ce dessert et de cette belle région allemande. Cette revisite m'a accroché visuellement dès la première...
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Tiramisu d'après Angelo Musa
Encore une énième recette de Tiramisu me direz-vous? Je n'avais jamais goûté ce dessert avant d'avoir réalisé la version de Philippe Conticini (cf la même rubrique du 1/8/2015). J'avais été tellement conquise, la barre était haute pour retrouver une autre...
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Tarte Lemoncion : la tarte au citron meringuée version Mathilde
Par défi ou revanche, un pari...Oui, cette année plus qu'une autre, j'ai eu envie de participer au concours du Prix d'Excellence du Meilleur Blog 2016, organisé pour la 4ième année par l'association Relais Desserts qui regroupe l'élite de la pâtisserie...
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Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)
Voilà une recette qui colle parfaitement à l'actualité car ce week-end ont lieux les Journées Européennes du Patrimoine. Qui ne connait pas l'histoire de ce dessert (même si les versions divergent : accident? maladresse? oubli?) originaire de Lamotte-Beuvron...
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Goutte D'Or d'après Jean-Paul Hévin : Duja sésame noir, dacquoise noisette café imbibé d'un sirop vanille, mousse chocolat noir, biscuit extra-amer anis étoilé
Première recette de cet artisan chocolatier-pâtissier d'exception aujourd'hui mondialement reconnu grâce à sa collection de pâtisseries chocolatées Haute-Couture et qui fait partie des pionniers de la profession en donnant leurs lettres de noblesses à...