la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs

Pour la première fois, je me décide (enfin!) à reproduire une recette d'une pâtissière. Pour cela, il me semblait plus qu'évident que mon choix se porterait sur Claire Damon dont je vais vous conter le parcours jalonné de rencontres décisives qui ont...

Par défi ou revanche, un pari...Oui, cette année plus qu'une autre, j'ai eu envie de participer au concours du Prix d'Excellence du Meilleur Blog 2016, organisé pour la 4ième année par l'association Relais Desserts qui regroupe l'élite de la pâtisserie...

Je n'ai jamais été particulièrement attirée par ce genre de confiserie, beaucoup trop sucrée à mon goût. Alors, quand j'ai vu cette friandise revisitée en version entremets dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°15 (Jan/fév.2016), je me suis dit que c'était...

Faisant désormais partie, depuis le nouveau découpage, de la même région que les Pyrénées-Atlantiques, il me semblait logique de me pencher sur leurs traditions et notamment leurs pâtisseries emblématiques, particulièrement celle dont la notoriété a largement...

Neuvième recette tirée du magnifique livre de Philippe Conticini "La Pâtisserie des Rêves" (élu "meilleur livre de pâtisserie 2013" par les Relais Desserts), qui continue à m'enchanter et à me faire découvrir une fois de plus un grand classique de la...

Voilà une recette qui colle parfaitement à l'actualité car ce week-end ont lieux les Journées Européennes du Patrimoine. Qui ne connait pas l'histoire de ce dessert (même si les versions divergent : accident? maladresse? oubli?) originaire de Lamotte-Beuvron...

Autant le dire d'entrée de jeu, ce dessert, c'est de la dynamite, un véritable feu d'artifice gustatif. Dès la première bouchée, le citron explose littéralement, délivrant ces multiples facettes : par le croustillant qui révèle la puissance du parfum...

Cette spécialité, que j'ai découverte tout à fait par hasard, est un véritable coup de coeur. Ce qui m'a attiré? L'association amande-abricot-citron confit. Confirmation à la dégustation : c'est tout simplement une pure merveille, une gourmandise absolument...

Qui dit "cerise", pense souvent clafoutis, un dessert qui évoque les pâtisseries de nos grands-mères et fait donc partie des saveurs incontournables de notre enfance. Cette spécialité aux allures rustiques est originaire du Limousin dont le nom "clafouti"...

Le Nougat de Tours a vu le jour en Touraine au XV ième siècle, à l'époque de Léonard de Vinci, grand amateur d'amandes et de fruits confits, qu'on appelait alors "épices de chambre". En ce temps là, prunes, abricots, pistaches, pignons, avelines, étaient...