la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs

Version confinement car...la suite un peu plus loin ;-). Tout d'abord, un petit cours d'histoire. Géographiquement, pour une fois, les historiens sont unanimes. Et pour cause :-). Comme son nom l'indique, il trouve son origine à Nantes (Loire Atlantique)...

Autant le dire de suite : pour une fois, j'ai réalisé un dessert que perso, je n'apprécie généralement que peu, qu'il soit à la vanille (où j'ai côtoyé plus souvent le pire que le meilleur) ou comme ici, au chocolat, où je trouve que le goût dudit chocolat...

Il semblerait que je prenne sérieusement goût à ce gâteau. La preuve en est qu'en l'espace de 6 mois, je vous ai proposé la version de Cédric Grolet, à l'origine, aux myrtilles mais que j'ai adapté aux cerises (cf le 26/6/2019) et celle de Christophe...

Fruit défendu suite... Après la figue, la pomme LOL. Un gâteau basque à la sauce bretonne réalisé par une picto-charentaise d'origine alsaco-bretonne... C'est clair Chantecler ? Cette pomme d'Adam se trouve dans le n°37 (sept/oct 2019) de Fou de Pâtisserie...

Mirabelle, semaine 2...Et là, me direz-vous : recette simple. En apparence uniquement car elle m'a donné du fil à retordre. D'autant plus que je n'avais aucun repère, n'ayant jamais dégusté ce gâteau. J'ai tenté une première version le week-end précédent,...

Je continue mon exploration des spécialités régionales, ou, comme ici, la redécouverte d'un des rares gâteaux que mon organisme tolérait dans mon enfance :-). J'aurai pu le mettre dans la catégorie "Pâtisserie du Monde" étant donné la dénomination initiale...

Si je ne devais garder qu'un dessert de mon enfance passée en Alsace, ce serait celui-ci, talonné il est vrai, par la tarte aux mirabelles :-). Marquée tant par son odeur caractéristique (je ne vous parle même pas pendant la cuisson et à la sortie du...

Nouvelle escale et nouvelle découverte à l'occasion de l'opération "A Bâbord toute" (qui me parle forcément quand on vit au bord de l'océan) où la Grande Epicerie de Paris avec T. Leroy, son chef pâtissier, a jeté l'ancre dans les 2 boutiques de Fou de...

Le premier gâteau basque que j'ai dégusté est celui que j'ai réalisé sur une base de Thierry Bamas (cf le 25/6/2016) souvent cité comme un des meilleurs gâteau de l'hexagone. La version de Cédric Grolet m'a tout de suite séduite lorsque je l'ai découverte...

De temps en temps, je trouve agréable de revenir et/ou découvrir des gâteaux dits "simples" (n'y voyez rien de péjoratif :-), typiques de nos régions, voire d'une ville comme cela a été le cas avec le "Nougat de Tours" (cf le 16/8/2014) ou encore, celui...