la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs

<> (Christian Bobin). On ne présente plus...

<> François De La Rochefoucauld... Et dire qu'au départ, Frédéric Bau ne se destinait pas à la chocolaterie ! Son premier...

En juillet 2013, j'ai commencé à pâtisser en partant de zéro. Je n'ai pas eu la chance, comme beaucoup d'entre vous, d'avoir eu dans mon enfance, une grand-mère ou une mère qui m'y initie ou avec qui partager, ces moments de complicité dont certains parlent...

Youpi ! Il a fallu attendre 2020 pour voir arriver à bon port, la quetsche (la vraie !) en Charente-Maritime :-), me permettant enfin ! de réaliser cette tarte si familière de mon enfance, d'autant plus d'un alsacien dont les souvenirs sont assez identiques...

Trois ans ont passé avant de réaliser (enfin !) ce flan dont je rêve depuis "Emotion Eden" d'après Pierre Hermé (cf le 30/8/2017) où j'avais eu un réel coup de coeur pour la crème brûlée au safran...Coup de coeur qui s'est confirmé et m'a conforté dans...

Nouvelle étape estivale où cette fois, nous posons nos valises en Lorraine, plus précisément à Nancy, dans l'ordre Monastique des Visitandines dont j'ai déjà parlé lors du "Financier aux abricots et main de Bouddha" d'après Pierre Hermé (cf le 1/7/2020)...Les...

Quatrième étape estivale où nous posons nos valises en Normandie, non pas pour y jouer d'un petit instrument de musique entaillé à la façon d'une flûte, ni pour s'amuser avec un objet de farces et attrapes, encore moins pour s'affubler d'un couvre-chef...

Deuxième étape, où on pose ses valises dans les Alpes-Maritimes, suivant en cela, Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (éd. Gründt oct 2015) d'où est extraite cette recette ... Et plus exactement,...

La pâtisserie alsacienne se résume souvent à ces représentants incontournables tels le kaeskueche, le mannele, les bredele, le kouglof ou encore le pain d'épices. Elle peut pourtant se vanter, outre les talentueux artisans locaux (je ne parle pas de ceux...

Si vos papilles se sont endormies durant le confinement, voilà de quoi les réveiller... Car autant le dire de suite : on commence sur les chapeaux de roue avec ce premier dessert de déconfinement, dégusté lors du premier brunch, après 2 mois, qui a eu...