Au pays des gourmandises sans gluten

Mathilde continue ses pérégrinations sur "Invitation d'un pâtissier voyageur", titre du nouvel et sublime ouvrage (paru le 3/10/2016) de Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France 2004 pâtissier-confiseur et voyageur infatigable (il a fait l'équivalent...

On poursuit dans la série "trompe-l'oeil"...Et celui-ci, je ne pouvais vraiment pas passer à côté...dans le genre trop glauque, trop réaliste, répugnant, dégoûtant...bref, tout à fait approprié à Halloween, thème de l'épreuve créative de cette 2ième semaine...

Après "Intensément chocolat" d'après Ladurée le 28/3/2016 et le "Carrémenchoc" d'après Christophe Adam le 5/1/2016 (cf la rubrique "Figures libres de Grands Chefs Pâtissiers"), voici, à mon sens, celui qui explosera le compteur en matière de sensation...

Pour la première fois, je me décide (enfin!) à reproduire une recette d'une pâtissière. Pour cela, il me semblait plus qu'évident que mon choix se porterait sur Claire Damon dont je vais vous conter le parcours jalonné de rencontres décisives qui ont...

Il semblerait qu'en ce dernier trimestre, les cakes aient le vent en poupe. Ne serait-ce que par la parution simultanée de 2 livres sur le sujet. Outre "L'Ultime Cake Book" de Christophe Michalak, il y a celui dont il est question aujourd'hui (un pâtissier-chocolatier...

<>. ("Les Enfants du Paradis" de Marcel Carné 1946). Je ne sais pas...

<< Pour vivre de belles émotions, il faut en avoir envie >>. Aphorisme de circonstance dont l'auteur est l'écrivain québécois Daniel Desbiens. Dans le répertoire des créations "Fetish" de Pierre Hermé, "Envie" se réfère à l'association des saveurs cassis,...

Par défi ou revanche, un pari...Oui, cette année plus qu'une autre, j'ai eu envie de participer au concours du Prix d'Excellence du Meilleur Blog 2016, organisé pour la 4ième année par l'association Relais Desserts qui regroupe l'élite de la pâtisserie...

Profitant de cette période estivale pour pousser toujours plus loin mes pérégrinations, me voilà donc partie dans l'univers vegan et plus précisément chez le créateur du premier Tea Time 100% vegan parisien, Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La...

J'avoue que dès que j'ai aperçu la photo de cette tarte poétiquement dénommée "Fleur d'Abricot" dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°18 (Juil/Août 2016), j'ai tout de suite été séduite par cette présentation élégante qui met en avant le produit star,...