Au pays des gourmandises sans gluten

Nouvelle étape estivale où cette fois, nous posons nos valises en Lorraine, plus précisément à Nancy, dans l'ordre Monastique des Visitandines dont j'ai déjà parlé lors du "Financier aux abricots et main de Bouddha" d'après Pierre Hermé (cf le 1/7/2020)...Les...

<>. Voilà une entrée en matière qui en dit long sur celui que l'on surnomme "le Mozart de la pâtisserie". Né le 21 octobre 1965 à Cannes, il est issu <

Cette fois-ci, je vous propose un classique avec toutefois sa petite touche personnelle : une pointe de basilic et de menthe pour l'assaisonnement et des pistaches (ou pignons de pin) pour le côté croquant. La recette est extraite d'un blog très riche...

Quatrième étape estivale où nous posons nos valises en Normandie, non pas pour y jouer d'un petit instrument de musique entaillé à la façon d'une flûte, ni pour s'amuser avec un objet de farces et attrapes, encore moins pour s'affubler d'un couvre-chef...

Troisième étape estivale avec un petit tour dans la galaxie Michalak qui, heureux hasard, fête le jour de cette publication, ses 47 ans. Quoi de neuf dans son univers ? Comme je ne suis pas une inconditionnelle (même si je lui consacre une rubrique LOL)...

Deuxième étape, où on pose ses valises dans les Alpes-Maritimes, suivant en cela, Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (éd. Gründt oct 2015) d'où est extraite cette recette ... Et plus exactement,...

Première étape de ce début de vacances...où on pose ses valises à New-York (ou l'Europe selon l'origine qu'on attribue au cheesecake ;-) Le nom de Christophe Appert et "Angelina Paris" doivent vous sembler familier... Et pour cause : j'ai réalisé et publié...

Onzième aventure dans les "Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés" par Pierre Hermé (éd. de la Martinière oct 2011) avec toujours des anecdotes intéressantes voire amusantes sur les origines des gâteaux. Tel ici, avec le financier...

Première fois que je réalise une création de ce chef peu médiatisé et qui a pourtant déjà une belle expérience de presque 20 ans au service de la pâtisserie. Après avoir passé son CAP pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur en 2001, il rejoint le...

Contrairement au sucré, les introductions du salé sont beaucoup plus courtes (certains seront ravis :-)... Tout simplement parce qu'il n'est pas question de "grande cuisine" ni, à fortiori, de "grands chefs". C'est au gré de mes quelques petites pérégrinations...