tartes aux fruits-au chocolat-de grands chefs

Je me souviens encore de l'émotion que j'ai ressenti la première fois que j'ai goûté l'association chocolat blanc-estragon : c'était lors de l'inoubliable expérience de la "Douce Acidulée" de Philippe Conticini (cf le 13/5/2015). Ce souvenir, la beauté...

S'il est un dessert que chaque boutique (voire restaurant) doit avoir parmi ses créations/propositions, c'est bien la tarte au chocolat...qui parait-il, n'existe telle que nous la connaissons aujourd'hui, que depuis la fin du XIX° siècle et serait originaire...

On dit de lui qu'il est à la boulangerie ce que Christophe Michalak est à la pâtisserie : comme pour ce dernier, il y a un avant et un après "Cherrier". Troisième génération de boulangers, il a grandit dans l'ambiance faite d'odeurs et de sensations qui...

Cinquième aventure en "Haute Pâtisserie" des Relais Desserts (éd. de La Martinière, nov 2017) avec en prime, la découverte d'un nouveau chef, Bernard Proot, propriétaire "Del Rey" à Anvers (Belgique :-). Une histoire qui a commencé il y a plus de 60 ans,...

Après le manteau hivernal du lointain (cf le 21/2/2015), "L'Ivoire" , nous voici en présence de la rayonnante "Tarte Lolita" que j'ai trouvé sur le site de "l'Association Relais Desserts International" dont Arnaud Larher est membre depuis 2002. J'ai très...

Après la "Tarte Pistache" (cf le 14/6/2017), je n'ai pu, une fois encore, résister à l'appel, (visuel tout d'abord, la découverte de sa composition n'ayant fait que me conforter dans mon choix) de cette création spécialement mise au point pour le magazine...

Voilà que la tarte aux myrtilles quitte ses montagnes pour s'inviter dans la Capitale...Pas n'importe comment ...Un chamboulement dans nos habitudes gustatives va s'opérer sur ce grand classique...Pas par n'importe qui...Une des rares chef-pâtissières,...

Le temps des retrouvailles a-t-il sonné? Je l'espère avec cet inédit plus que prometteur spécialement crée pour le Hors-Série n°2 (été 2017) de Fou de Pâtisserie. Il y a environ 2 ans, j'ai commencé à m'éloigner de ce pâtissier qui fait pourtant l'admiration...

Dès que je l'ai vue dans le Hors-Série n°2 de Fou de Pâtisserie (été 2017), je savais que je ne pourrai (ni ne voudrai :-) résister à l'appel de cette gourmandise...à ce duo pistache-Karamel...à cette architecture...Au delà du raisonnable, malgré des...

Profitant de cette période estivale pour pousser toujours plus loin mes pérégrinations, me voilà donc partie dans l'univers vegan et plus précisément chez le créateur du premier Tea Time 100% vegan parisien, Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La...