recettes d'apres pierre herme

Plutôt qu'un long discours, autant aller à l'essentiel : coup de coeur pour cette recette issue de son ouvrage "Infiniment" (Agnès Vienot éd. 2010) avec une variante dans "Rêves de pâtissier : 50 classiques revisités" (éd. de la Martinière 2011) qui contient...

<>. C'est ainsi que le chef le présente dans PH 10 d'où est extraite cette...

Onzième aventure dans les "Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés" par Pierre Hermé (éd. de la Martinière oct 2011) avec toujours des anecdotes intéressantes voire amusantes sur les origines des gâteaux. Tel ici, avec le financier...

<>... Elle fait la couverture du dernier numéro de Fou de Pâtisserie (n°40 avr/mai 2020) d'où est extraite la recette et qui figure dans la rubrique "Masterclass" avec un pas à pas en photos. Une...

Quand on est né et qu'on a grandi en Alsace, il est quasi impossible de passer à côté de la tarte aux quetsches... du moins au siècle dernier LOL... Même si, petite, je ne l'appréciais pas trop, lui préférant la douce mirabelle. Fort heureusement, en...

La Corse est à l'honneur cette semaine avec ce cake dont j'ai trouvé la recette sur le site de la prestigieuse association des Relais Desserts dont j'ai déjà parlé précédemment :-). En effet, les 27 et 28 avril 2019 ont eu lieu la quinzième édition d'Art'è...

La première fois que j'ai dégusté un Moka, c'est lorsque j'ai réalisé le "Moka parfumé à la mandarine de Corse" de Christophe Michalak (cf le 5/3/2015). J'y exprimais déjà mon aversion pour ce genre de gâteaux, dès l'enfance, après plusieurs expériences...

Question existentielle...pâtissière :-)...Pourquoi, lorsque je veux réaliser un cake plat, se forme une bosse et lorsque je souhaite une belle bosse, j'obtiens un petit creux ? Allez comprendre...Un problème de moule ? J'utilise la Jaguar (d'avant 2005,...

Pour Pierre Hermé, <>. <

<>. Entrée en matière de Pierre Hermé, dans le chapitre "Mystérieux" dont est issue cette recette, du magnifique ouvrage "Chocolat"...