recettes autour de noel

Et dire que cette recette a failli ne pas être publiée...Après le glaçage, au moment du transfert de la grille vers le plat à service, la bûche m'a fait ...faux bond et est tombée à la renverse, sur le plan de travail...Et là, je me suis dit : je n'ai...

Quand une collection de Noël est conçue sous le signe du jeu et de la fantaisie, qu'elle est baptisée "Jeux et Délices", qu'elle a été imaginée par un des plus réputés parmi les plus grands chocolatiers dont on dit : <

Au départ, ce devait être le cakissime "Koh Phi Phi Island : noix de cajou, mangue et coco" qui se trouve dans le magnifique ouvrage de Nicolas Bernardé, "Invitation d'un pâtissier voyageur" (éd. La Martinière). Mais en voyant sur son site il y a quelques...

Je n'irai pas par 4 chemins. Ce gâteau est gustativement une véritable bombe...En effet, qui pourrait résister à cette association terriblement régressive de caramel au beurre salé savamment équilibré par une ganache au chocolat noir intense ? Et que...

Est-ce la nostalgie des grands froids de mon enfance (-25°C/-30°C) ou ma passion (somme toute assez banale) depuis l'âge de 8 ans pour les paysages et la magie du folklore russe, après avoir visionné pour la première fois "Dr Jivago" de David Lean? Toujours...

J'aurai pu choisir une bûche de la saison 2015 de Sébastien Bouillet, dont le thème est "Noël à la montagne". La collection aux décors Seventies comprend "L'Avalanche", "La Glissade" et "L'Edelweiss". Je lui ai préféré l'une de celles de l'année précédente,...

C'est le visuel pour le moins inhabituel pour une bûche, une élégante enfilade de petits champignons qui semblent figés dans leur blancheur hivernal qui m'a séduite. Son jeune créateur, Yann Menguy (30 ans le 21 décembre prochain) s'est fait connaitre...

Incontestablement, le pain d'épice est lié à mon enfance, les week-end à la montagne où, à la tombée de la nuit, les joues rouges et les yeux brillants, après des batailles de boules de neige mémorables, des constructions d'igloos et de bonhommes, des...

Parmi toutes les recettes de bûches figurant dans le dernier numéro 8 de "Fou de Pâtisserie", c'est assurément la bûche "Monteviso" d'Eric Vergne qui m'a le plus séduite et donnée envie de m'engager dans cette aventure. On sort des sentiers battus du...

Tout d'abord, quelques mots sur le créateur de ce cake, Stéphane Glacier, pâtissier de 44 ans, Meilleur Ouvrier de France 2000, qui a exercé son métier aux 4 coins du monde, dans des restaurants, comme consultant ou formateur, avant de se poser à Colombes...