les creations signatures de chefs de g a z

Il n'est pas dans mes habitudes de soutenir plus une cause qu'une autre...Chacune à droit à mon attention et parfois une envie que je ne saurai expliquer, de parler de l'une d'elle...C'est le cas cette année, à l'occasion du 25 ième anniversaire d'Octobre...

A nouveau membre du Jury de la Saison 4 de "Qui sera le prochain grand pâtissier?" actuellement sur France 2, notre très créatif chocolatier, un brin poète et rêveur nous a emmené une fois de plus en voyage au pays de la gourmandise lors de la collection...

Voilà 3 ans et 9 mois (si, si :-), que j'attends le moment idéal pour réaliser ce dessert qui se trouve dans le premier numéro de "Fou de Pâtisserie" que j'ai acheté, à savoir, le n°3 datant de Janvier 2014. Il m'a tout de suite fait de l'oeil et a d'autant...

Après "Pâkoro" de Dalloyau (cf le 5/4/2017), on poursuit dans l'univers fantastique de la tradition japonaise avec "Kawai" d'après Christophe Roussel. Ce pâtissier chocolatier aux 1000 idées à la seconde, a imaginé toute une collection de chocolats de...

Onctuosité, douceur, gourmandise...3 mots pour définir cette "rencontre du 4ème type" : le chocolat blond. "DULCE" dont la recette se trouve dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°3 (Jan/fév. 2014) est né de cette nouveauté en décembre 2013, sous forme...

J'ai décidé de réaliser cette recette qui se trouve dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°16 (mars/avril 2016) lorsqu'une amie blogueuse, Véronique Furlani (desoeufsdanslacocotte.com) m'a invité à participer au défi pâtissier sur le site des définautes...

C'est lors d'un atelier de pâtisserie organisé par Sun Resorts, groupe hôtelier mauricien que Carl Marletti a crée un duo sucré en hommage à l'Hôtel Long Beach et pour lequel le chef <

Marron, Ananas...Rien ne les prédestinaient à se rencontrer...chacun se cachant sous une carapace aux pointes acérées...Moyen de défense qui en dissuaderait plus d'un? ou une façon de mieux se dévoiler et surprendre celui qui ose...Mais faisons d'abord...

Je poursuis mon Tour de France sur les pas de Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" et pose mes valises à Rennes chez un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, que j'avoue ne pas connaitre du...

Première recette de cet artisan chocolatier-pâtissier d'exception aujourd'hui mondialement reconnu grâce à sa collection de pâtisseries chocolatées Haute-Couture et qui fait partie des pionniers de la profession en donnant leurs lettres de noblesses à...