la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs

Youpi ! Il a fallu attendre 2020 pour voir arriver à bon port, la quetsche (la vraie !) en Charente-Maritime :-), me permettant enfin ! de réaliser cette tarte si familière de mon enfance, d'autant plus d'un alsacien dont les souvenirs sont assez identiques...

Trois ans ont passé avant de réaliser (enfin !) ce flan dont je rêve depuis "Emotion Eden" d'après Pierre Hermé (cf le 30/8/2017) où j'avais eu un réel coup de coeur pour la crème brûlée au safran...Coup de coeur qui s'est confirmé et m'a conforté dans...

Nouvelle étape estivale où cette fois, nous posons nos valises en Lorraine, plus précisément à Nancy, dans l'ordre Monastique des Visitandines dont j'ai déjà parlé lors du "Financier aux abricots et main de Bouddha" d'après Pierre Hermé (cf le 1/7/2020)...Les...

Quatrième étape estivale où nous posons nos valises en Normandie, non pas pour y jouer d'un petit instrument de musique entaillé à la façon d'une flûte, ni pour s'amuser avec un objet de farces et attrapes, encore moins pour s'affubler d'un couvre-chef...

Deuxième étape, où on pose ses valises dans les Alpes-Maritimes, suivant en cela, Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (éd. Gründt oct 2015) d'où est extraite cette recette ... Et plus exactement,...

La pâtisserie alsacienne se résume souvent à ces représentants incontournables tels le kaeskueche, le mannele, les bredele, le kouglof ou encore le pain d'épices. Elle peut pourtant se vanter, outre les talentueux artisans locaux (je ne parle pas de ceux...

Si vos papilles se sont endormies durant le confinement, voilà de quoi les réveiller... Car autant le dire de suite : on commence sur les chapeaux de roue avec ce premier dessert de déconfinement, dégusté lors du premier brunch, après 2 mois, qui a eu...

Version confinement car...la suite un peu plus loin ;-). Tout d'abord, un petit cours d'histoire. Géographiquement, pour une fois, les historiens sont unanimes. Et pour cause :-). Comme son nom l'indique, il trouve son origine à Nantes (Loire Atlantique)...

Autant le dire de suite : pour une fois, j'ai réalisé un dessert que perso, je n'apprécie généralement que peu, qu'il soit à la vanille (où j'ai côtoyé plus souvent le pire que le meilleur) ou comme ici, au chocolat, où je trouve que le goût dudit chocolat...

Il semblerait que je prenne sérieusement goût à ce gâteau. La preuve en est qu'en l'espace de 6 mois, je vous ai proposé la version de Cédric Grolet, à l'origine, aux myrtilles mais que j'ai adapté aux cerises (cf le 26/6/2019) et celle de Christophe...