la patisserie francaise ou regionale revisitee par les chefs

La pâtisserie alsacienne se résume souvent à ces représentants incontournables tels le kaeskueche, le mannele, les bredele, le kouglof ou encore le pain d'épices. Elle peut pourtant se vanter, outre les talentueux artisans locaux (je ne parle pas de ceux...

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Si vos papilles se sont endormies durant le confinement, voilà de quoi les réveiller... Car autant le dire de suite : on commence sur les chapeaux de roue avec ce premier dessert de déconfinement, dégusté lors du premier brunch, après 2 mois, qui a eu...

Version confinement car...la suite un peu plus loin ;-). Tout d'abord, un petit cours d'histoire. Géographiquement, pour une fois, les historiens sont unanimes. Et pour cause :-). Comme son nom l'indique, il trouve son origine à Nantes (Loire Atlantique)...

Recette réalisée lors du confinement suite...et fin ? Réponse dans une semaine :-)...Où je vous embarque dans la région d'Aix-en-Provence où réside celle qui a crée ces petits biscuits...un avant goût de vos prochaines vacances ? Un peu tôt pour le dire...mais...

Autant le dire de suite : pour une fois, j'ai réalisé un dessert que perso, je n'apprécie généralement que peu, qu'il soit à la vanille (où j'ai côtoyé plus souvent le pire que le meilleur) ou comme ici, au chocolat, où je trouve que le goût dudit chocolat...

Il semblerait que je prenne sérieusement goût à ce gâteau. La preuve en est qu'en l'espace de 6 mois, je vous ai proposé la version de Cédric Grolet, à l'origine, aux myrtilles mais que j'ai adapté aux cerises (cf le 26/6/2019) et celle de Christophe...

Fruit défendu suite... Après la figue, la pomme LOL. Un gâteau basque à la sauce bretonne réalisé par une picto-charentaise d'origine alsaco-bretonne... C'est clair Chantecler ? Cette pomme d'Adam se trouve dans le n°37 (sept/oct 2019) de Fou de Pâtisserie...

Mirabelle, semaine 2...Et là, me direz-vous : recette simple. En apparence uniquement car elle m'a donné du fil à retordre. D'autant plus que je n'avais aucun repère, n'ayant jamais dégusté ce gâteau. J'ai tenté une première version le week-end précédent,...

Je continue mon exploration des spécialités régionales, ou, comme ici, la redécouverte d'un des rares gâteaux que mon organisme tolérait dans mon enfance :-). J'aurai pu le mettre dans la catégorie "Pâtisserie du Monde" étant donné la dénomination initiale...