gateaux du monde en vo ou version grands chefs

Pas d'inquiétude quant à la longueur de cette publication...En fait, il s'agit de 2 recettes en une, c'est à dire ma version qui correspond à l'intitulé et celle de K. Lacote, histoire de vous laisser le choix :-)...car s'il ne m'était pas resté un (précieux...

Aussi étonnant que cela puisse paraitre pour certains, je n'ai jamais dégusté et, à fortiori, jamais réalisé de carrot cake. Alors, comme l'écrit si bien Fou de Pâtisserie (n°27, jan/fév. 2018) d'où est extraite cette recette <

Peut-être que certains d'entre vous ne connaissent pas Carl Marletti que j'ai pourtant évoqué une première, et seule fois, il est vrai ;-) à l'occasion de la réalisation de "Long Beach" (cf le 25/1/2017). Je vous invite donc à consulter cette page si...

Lors du brunch dominical durant lequel nous avons fêté mon anniversaire, l'un de mes filleuls, avec l'aplomb de ses "presque" 7 ans, s'est planté devant moi et m'a demandé d'un air des plus sérieux : << j'aimerai que tu me fasses une Forêt-Noire que tu...

En ces longues journées hivernales propices à une certaine léthargie, quoi de mieux que des agrumes pour mettre un peu de vivacité dans nos desserts, histoire d'éveiller nos papilles, nous extraire de toute cette lourdeur, de cette envie de nous lover...

Pas facile, en ce mois de Janvier 2018, de succéder à ce monstre sacré qu'était Laurent Jeannin, subitement disparu en juillet 2017 et figure emblématique du Bristol avec ses grandes signatures telles "Le Citron de Menton givré" ou encore "Le Précieux...

Après les mémorables "Gâteaux d'amour Persans" (cf le 18/4/2018), je poursuis mon voyage gourmand dans l'univers de Yotam Ottolenghi et de sa complice Helen Goh dont je vais vous parler plus amplement aujourd'hui. Et vous constaterez qu'elle a, elle aussi,...

Près de 3 ans après la mémorable "Tarte Chocolat-Framboise" (cf le 1/7/2015), j'ai enfin l'occasion de retrouver ce génial pâtissier repéré par Philippe Conticini qui dit de lui : <

Suite et fin de la découverte du potimarron en version sucrée avec cette fois, un dessert traditionnel particulièrement consommé pendant Thanksgiving et Noël aux USA et au Canada mais également lors de la fête d'Halloween. Il s'agit de la Pumpkin Pie...

Tout comme il n'existe pas de famille sans passé ni culture, il en est de même pour un gâteau. Chaque dessert a son histoire, son parcours qui, à travers le temps, au gré de voyages, de rencontres, de partages, de transmissions, a évolué voire, s'est...